Para hacer All i Oli de manera tradicional, se utilizaba el mortero y maja. Los pasos serían los siguientes:
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- Colocar los dientes de ajo en el mortero junto con una pizca de sal.
- Con la maja, empezar a machacar el ajo hasta obtener un puré.
- Añadir poco a poco el aceite de oliva mientras se sigue moliendo con la maja hasta obtener una mezcla homogénea.
Es importante mencionar que esta técnica requiere de un gran esfuerzo físico y tiempo, además de una gran habilidad para manejar la maja y el mortero.
También es importante mencionar que esta es una versión tradicional y que actualmente existen otras técnicas y utensilios que permiten elaborar all i oli de manera más sencilla, rápida y con menos esfuerzo físico.
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